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作者： 日期：2021-12-21 人氣：718
我一直在想，為什么牛肉比豬肉貴，但速凍牛肉餃子和豬肉餃子是一樣的。今天我們來(lái)看看配料表。近日，北京市朝陽(yáng)區(qū)的張女士向記者報(bào)道，她在超市買(mǎi)東西時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些冷凍食品叫蔥牛肉餃子，但配料表上寫(xiě)著豬肉；有些產(chǎn)品叫薺菜豬肉餛飩，但是加了雞肉成分，覺(jué)得被商家誤導(dǎo)了。
40種速凍產(chǎn)品。
其他肉類(lèi)成分混合18種。
根據(jù)張女士提供的線索，電商貨源網(wǎng)記者最近在線和線下渠道銷(xiāo)售約40個(gè)品牌名稱含有豬肉或牛肉冷凍產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，有18種產(chǎn)品成分表顯示混合雞肉和其他肉類(lèi)成分，如豬肉餡加雞肉、牛肉餡加豬肉等，涉及三全、思念、龍鳳等品牌。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，豬肉、牛肉主料用于冷凍產(chǎn)品，占主要成分。其他肉類(lèi)成分如實(shí)反映在成分表中，產(chǎn)品名稱標(biāo)注不違法。公司將其它肉加入豬肉或牛肉餡，主要是因?yàn)槌杀竞驼{(diào)味，約占成本因素的60%。但是，一些法律專家質(zhì)疑，涉及的產(chǎn)品名僅反映肉，而實(shí)際上包含了其它廉價(jià)肉，存在虛假?gòu)V告和誤導(dǎo)宣傳的嫌疑。
涉及8個(gè)品牌。
多種豬肉餃子加雞肉。
如果是蝦、龍蝦等水產(chǎn)餃子，一般消費(fèi)者會(huì)默認(rèn)有其他肉類(lèi)成分，但像牛肉、豬肉這樣的普通肉餃子，企業(yè)必須添加其他肉類(lèi)，我認(rèn)為這是不可接受的。張女士說(shuō)。
為此，記者近日走訪了北京一些超市和在線渠道，對(duì)三泉、思念、灣仔碼頭、龍鳳、東來(lái)順、餛飩侯、白玉、富潤(rùn)家等8個(gè)品牌的冷凍食品（以下簡(jiǎn)稱速凍樣品，不包括豬/牛肉的風(fēng)味產(chǎn)品）進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，18種產(chǎn)品成分表顯示存在與其他肉類(lèi)混合的問(wèn)題。其中，牛肉速凍樣品有10種，其中8種成分含有豬肉或豬肉和雞肉，涉及三泉，錯(cuò)過(guò)兩個(gè)品牌；豬肉速凍樣品有30種，10種添加了雞肉成分，包括三泉、龍鳳和白玉。
客服回復(fù)說(shuō)。
建議顧客在購(gòu)買(mǎi)時(shí)檢查配料表。
針對(duì)上述問(wèn)題，記者作為消費(fèi)者聯(lián)系了三全食品和錯(cuò)過(guò)食品的官方客戶服務(wù)。錯(cuò)失客服回復(fù)說(shuō)，錯(cuò)失牛魔王系列是純牛肉餡，沒(méi)有添加其它肉制品成分，但是由于產(chǎn)量問(wèn)題，該系列在超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)的比較少，價(jià)格也稍高一些。至于錯(cuò)過(guò)為什么豬肉和其他肉類(lèi)被添加到其他系列的牛肉產(chǎn)品中，客戶服務(wù)表示，主要是口味需求。
三泉食品客戶服務(wù)解釋說(shuō)，其蘑菇豬肉餡餛飩產(chǎn)品確實(shí)含有其他成分，但豬肉、蘑菇是主要成分，所以產(chǎn)品名稱是這樣的。在一些被稱為豬肉的冷凍產(chǎn)品中加入雞肉，主要是基于研發(fā)等綜合考慮。就像我們的牛肉、洋蔥和餃子一樣，豬肉也會(huì)被添加到里面。當(dāng)被問(wèn)及哪些產(chǎn)品是純豬肉餡時(shí)，客戶服務(wù)建議在購(gòu)買(mǎi)時(shí)檢查配料表。
延伸
冷凍食品摻肉，多為節(jié)約成本。
事實(shí)上，口味需求只是速凍企業(yè)使用各種肉類(lèi)的原因之一。華北速凍食品企業(yè)負(fù)責(zé)人孔先生告訴記者，這一現(xiàn)象不是近兩年才出現(xiàn)的，而是隨著速凍食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而出現(xiàn)。企業(yè)主要考慮成本和口味，其中成本因素約占60%?，F(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)牛肉的價(jià)格在60元左右，豬瘦肉的購(gòu)買(mǎi)價(jià)格在20元/公斤左右，而每公斤雞肉的采購(gòu)價(jià)格在13-14元之間。
孔先生解釋說(shuō)，從口味的角度來(lái)看，在豬肉餡中加入雞肉可以增加Q彈性的味道。在牛肉產(chǎn)品中加入豬肉，通常是豬脂肪，因?yàn)榕Ｈ庀鄬?duì)較薄，加入豬脂肪可以發(fā)揮光滑油膩的味道，香味復(fù)合得更好。有些牛肉制品同時(shí)添加豬肉和雞肉成份，由于存在成本問(wèn)題，豬油被加熱成湯汁，不會(huì)感覺(jué)到肉味，加雞肉可增加肉感。
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