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作者： 日期：2022-03-06 人氣：293
在餐飲食品界創(chuàng)業(yè)有個這樣的共識：起步門檻低、做好做大難，能做出加盟店、連鎖店的品牌更是少之又少。
對于線上的互聯(lián)網(wǎng)食品品牌，既要直接面向消費者做市場和品牌運營，又要整合前端產(chǎn)品研發(fā)以及供應(yīng)鏈體系，對于正在驗證市場需求、人數(shù)少、剛剛起步的初創(chuàng)企業(yè)而言，復(fù)雜程度可想而知。
近日，創(chuàng)業(yè)邦(微信搜索關(guān)注：ichuangyebang)采訪了一家抹茶食品品牌——關(guān)茶，和創(chuàng)始人小關(guān)聊了聊關(guān)茶在創(chuàng)業(yè)初期對互聯(lián)網(wǎng)消費品牌的思考和實踐。
關(guān)茶創(chuàng)始人小關(guān)
互聯(lián)網(wǎng)消費品牌的成本結(jié)構(gòu)和定價策略發(fā)生變革
小關(guān)是位 90 后，清華大學(xué)經(jīng)管學(xué)院金融專業(yè)結(jié)業(yè)，曾經(jīng)雀巢、香奈兒工作，后又在法國巴黎ESSEC高等商學(xué)院深造奢侈品牌辦理，大膽休學(xué)后于巴黎藍帶廚藝學(xué)院學(xué)習(xí)法式甜品，學(xué)成后創(chuàng)業(yè)專注抹茶零食，于 2016 年 1 月成立關(guān)茶。
瀏覽關(guān)茶在天貓的旗艦店，可以看到其抹茶拿鐵 69 元/ 6 包，抹茶巧克力 149 元/盒，比擬較一般的速溶咖啡和巧克力品牌，這樣的價格偏高。
小關(guān)體現(xiàn)，價格偏高，一方面反映了產(chǎn)品的定位和品質(zhì)，另一方面源于互聯(lián)網(wǎng)品牌的成本結(jié)構(gòu)。
和其他食品的差別之處在于，在飲食歷史中，抹茶向來是基礎(chǔ)食材，是一種味道，而非食品品類，如抹茶味蛋糕、抹茶味冰淇淋等。但關(guān)茶要做的，是將抹茶作為一個食品品類，這就決定了對抹茶自己的挑選釀成了一件非常重要的事情。
在小關(guān)自有公眾號《清華女的巴黎學(xué)廚日記》中，筆者發(fā)現(xiàn)，她記錄了一段曾經(jīng)與一位傳統(tǒng)食品加工配景的合伙人分道揚鑣的故事，大意是說對方建議使用 80 元/公斤的“假抹茶”來降低成本，但她堅持使用來自日本，近 1000 元/公斤真正優(yōu)質(zhì)的抹茶。
小關(guān)與合伙人的另一個矛盾來自于二者對產(chǎn)品的成本結(jié)構(gòu)有差別理解。
小關(guān)告訴創(chuàng)業(yè)邦(微信搜索關(guān)注：ichuangyebang)，傳統(tǒng)食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈分工明確，研發(fā)、加工生產(chǎn)、物流、運輸、市場等環(huán)節(jié)由各企業(yè)負責(zé)，在定價上，加工企業(yè)只需要賺取下一級的差價即可。但是，關(guān)茶作為互聯(lián)網(wǎng)食品品牌是直接面向消費者提供產(chǎn)品和辦事，是這個鏈條的整合者。
所以高定價也是因為關(guān)茶要辦理鏈條上的諸多角色企業(yè)，需要用更高的毛利去覆蓋成本。
初創(chuàng)品牌要讓用戶發(fā)現(xiàn)、認識、記住
青山本錢副總裁李倩曾描述品牌要經(jīng)歷的五個階段：發(fā)現(xiàn)、認識、記住、喜歡、忘不了。對于初創(chuàng)品牌而言，首先要做到的是發(fā)現(xiàn)、認識、記住，再逐漸成為用戶喜歡、忘不了的成熟品牌。
關(guān)茶于 2016 年成立，那時微信公眾號仍然有流量紅利，小關(guān)意識到這是讓用戶發(fā)現(xiàn)和認識本身的重要方式，加上她自己就愛思考、愛寫作，便在結(jié)業(yè)留法之時開通了微信公眾號“清華女的巴黎學(xué)廚日記”，記錄本身的留學(xué)和成長歷程，以及后來赴日本探索抹茶的經(jīng)過。她還將本身的經(jīng)歷集結(jié)成書《向前一步，就不再怕了》，由清華出版社出版。
1 年多的時間，近 10 萬用戶認識了小關(guān)，并記住了這個IP，這些粉絲也自然而然成為她創(chuàng)業(yè)的第一批種子用戶，有些粉絲甚至還成為了關(guān)茶的前幾號員工。
流量是有了，但產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)能卻還是個問題，在早期階段，由于達不到工廠的量產(chǎn)要求，小關(guān)只好跟團隊一起，白日做市場、搞運營，晚上加班加點研發(fā)熬制抹茶醬，由于時常低頭和久坐的緣故，以至于當(dāng)時她的頸部、腰部經(jīng)常貼著膏藥。
度過了最難熬的階段，現(xiàn)在關(guān)茶已經(jīng)開始與食品工廠合作，產(chǎn)能的不變和提升也就保障了更豐富、更多的產(chǎn)品。目前，關(guān)茶有 10 款SKU，包孕抹茶牛奶醬、抹茶拿鐵、兩種口味的抹茶牛軋?zhí)?、抹茶生巧、各種水果口味的夾心抹茶巧克力、抹茶椰子代餐飲等。用戶也能隨時在關(guān)茶天貓旗艦店購買到產(chǎn)品。
僅 2016 年，關(guān)茶在零推廣的情況下，賣出了 30000 瓶抹茶醬，月復(fù)購率達25%。
據(jù)小關(guān)透露，關(guān)茶的第一家線下店即將在北京三里屯開業(yè)，將提供更多線下辦事，加強粉絲對品牌的認知。到本年 7 月份，，關(guān)茶將擁有線上線下總計近 60 個單品，探索包裝食品和現(xiàn)制美食結(jié)合的零售模式。
消費升級下，更需要“父愛法則”?
值得一提的是，在采訪了一些餐飲食品新品牌企業(yè)后，筆者發(fā)現(xiàn)企業(yè)創(chuàng)始人的兩個特點，他們要么對“吃”自己有極致的追求，對色、香、味要求很高，要么從事過時尚、奢侈品等工作，對前沿、高端事物比較熟悉。
為什么是這群人呢?小關(guān)告訴創(chuàng)業(yè)邦(微信搜索：ichuangyebang)，有時候人們并不知道什么才是更好的，需要有人帶給他們。
一.營銷定位1. 營銷分類1) 市場營銷市場營銷是在創(chuàng)造、溝通、傳播和交換產(chǎn)品中，為顧客、客戶、合作伙伴以及整個社會帶來經(jīng)濟價值的活動、過程和體系。主要是指營銷人員針對市場開展經(jīng)營活動、銷售行為的過程。2) 活動營銷活動營銷是主辦方有明確的訴求，并以活動為核心載體，經(jīng)過充分的市場研究、創(chuàng)意策劃、溝通執(zhí)行等一系列科學(xué)流程，并通過整合相關(guān)資源構(gòu)建的
3209隨著互聯(lián)網(wǎng)和新零售的結(jié)合，“互聯(lián)網(wǎng)+新零售”的模式越來越受關(guān)注，那么該如何理解「新零售」的概念？一.首先我們先了解互聯(lián)網(wǎng)+1. 什么是互聯(lián)網(wǎng)？互聯(lián)網(wǎng)是網(wǎng)絡(luò)與網(wǎng)絡(luò)之間所串連成的龐大網(wǎng)絡(luò)，這些網(wǎng)絡(luò)以一組通用的協(xié)議相連，形成邏輯上的單一巨大國際網(wǎng)絡(luò)。這種將計算機網(wǎng)絡(luò)互相聯(lián)接在一起的方法可稱作“網(wǎng)絡(luò)互聯(lián)”，在這基礎(chǔ)上發(fā)展出覆蓋全世界的全球性互聯(lián)網(wǎng)
3006一.互聯(lián)網(wǎng)運營1. 互聯(lián)網(wǎng)運營是什么？互聯(lián)網(wǎng)運營需要對用戶群體進行有目的的組織和管理，增加用戶粘性、用戶貢獻和用戶忠誠度，有針對性地開展用戶活動，增加用戶積極性和參與度，并配合市場運營需要進行活動方案策劃。因為需要能對產(chǎn)品和市場數(shù)據(jù)進行分析，并以此為依據(jù)推進產(chǎn)品改進，并且始終保持敏銳的用戶感知力。2. 互聯(lián)網(wǎng)運營的分類1)產(chǎn)品運營2)用戶運營3)活
2983一. 知識付費的本質(zhì)1.內(nèi)容付費本質(zhì)內(nèi)容付費的本質(zhì)，就是把內(nèi)容識變成產(chǎn)品或服務(wù)，以實現(xiàn)商業(yè)價值。內(nèi)容付費有利于人們高效篩選信息，付費的同時也激勵優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的生產(chǎn)。這種付費可以是非功利性質(zhì)、出于人類成長需求、也是有著悠久歷史習(xí)慣的，內(nèi)容付費從源頭上根治了免費資源泛濫的問題。2.知識付費定義1) 什么是知識付費？知識付費主要指知識的接收者為所閱覽知
2745很多企業(yè)都會用互聯(lián)網(wǎng)思維謀發(fā)展，用網(wǎng)絡(luò)推廣做品牌知名度、做軟文營銷、用口碑帶動轉(zhuǎn)化。各方面推廣看起來都做得比較到位，可是客戶來了又走，做成了一次性生意，總是留不住人，為什么會這樣？杭州共生網(wǎng)絡(luò)徐國祥結(jié)合多年來的營銷經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這類問題的大多數(shù)企業(yè)都是因為忽視了這幾方面的問題。一、忽視產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的提升——消費者不買賬“酒香不怕
2701國內(nèi)電商已從第一代發(fā)展到第三代電商，在現(xiàn)今的環(huán)境下，電子商務(wù)就業(yè)前景如何呢？一.了解電子商務(wù)1. 什么是電子商務(wù)？電子商務(wù)是以信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為手段，以商品交換為中心的商務(wù)活動；也可理解為在互聯(lián)網(wǎng)、企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)和增值網(wǎng)上以電子交易方式進行交易活動和相關(guān)服務(wù)的活動，是傳統(tǒng)商業(yè)活動各環(huán)節(jié)的電子化、網(wǎng)絡(luò)化、信息化；以互聯(lián)網(wǎng)為媒介的商業(yè)行為均屬于電子
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