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為什么這一輪,毫不起眼的便當(dāng)?shù)晖蝗怀蔀榱孙L(fēng)口?

作者: 日期:2022-03-06 人氣:275

 

為什么這一輪,毫不起眼的方便店突然成為了風(fēng)口?

如果說(shuō)快消品是新零售的主戰(zhàn)場(chǎng),那么連鎖超市、便當(dāng)?shù)暌舱谏涎菀粓?chǎng)星球大戰(zhàn)級(jí)另外競(jìng)爭(zhēng)。從阿里投資的盒馬鮮生、永輝超市的“超級(jí)物種”等以體驗(yàn)為主的新型超市,到亞馬遜收購(gòu)全食超市,以及建立Amazon go的無(wú)人便當(dāng)超市,便當(dāng)?shù)晖蝗婚g就釀成了從本錢(qián)界、互聯(lián)網(wǎng)、傳統(tǒng)的從業(yè)者等都在追的一個(gè)風(fēng)口,Why?

7 月 5 日,在由品途集團(tuán)主辦的“ 2017 新零售新辦事產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會(huì)”上,好鄰居創(chuàng)始人陶冶從以下幾個(gè)方面做了簡(jiǎn)要分析:

1、時(shí)間壟斷。人的時(shí)間、精力被分散,再加上線上流量壟斷,成本居高不下,

線上業(yè)務(wù)就進(jìn)入到緩慢增長(zhǎng)的時(shí)期,開(kāi)始擁抱線下渠道。

2、便當(dāng)?shù)甑木W(wǎng)絡(luò)用戶價(jià)值被重估:你周邊網(wǎng)絡(luò)顧客的用戶數(shù)乘你總的網(wǎng)絡(luò),這就是你顧客的價(jià)值。

3、“新”,新的消費(fèi)、新的群體、新的技術(shù),都給了便當(dāng)?shù)晷碌目赡堋?/strong>

下文為演講整理,未經(jīng)本人確認(rèn),so,Enjoy~

先說(shuō)一下便當(dāng)?shù)暝趺淳屯蝗婚g成了風(fēng)口了,便當(dāng)?shù)晔菑囊粋€(gè)特別不起眼的一個(gè)很小的門(mén)店、一個(gè)很小的業(yè)態(tài),突然間就釀成了從本錢(qián)界、互聯(lián)網(wǎng)、傳統(tǒng)的從業(yè)者、跨行零售(百貨、王府井)都在關(guān)注這么一個(gè)業(yè)態(tài)。

便當(dāng)?shù)暝趺淳统闪孙L(fēng)口了?其實(shí),我真不知道它怎么突然就成了風(fēng)口。

我反復(fù)回過(guò)頭來(lái)想,為什么被看上了?總結(jié)來(lái)說(shuō):

1、網(wǎng)絡(luò)型的生態(tài)經(jīng)濟(jì)

拿日本、臺(tái)灣舉例。他們的便當(dāng)?shù)晔侨揭粛?、五步一哨。咱們買(mǎi)東西錯(cuò)過(guò)一個(gè)店,一分鐘之內(nèi)就可以看到第二個(gè)店。這么一個(gè)店的形態(tài)形成了一個(gè)非常有利的網(wǎng)絡(luò)。圍繞這個(gè)網(wǎng)絡(luò)干了很多事,前年日本一年在便當(dāng)?shù)暌u(mài) 15 億杯現(xiàn)磨咖啡,去年日本的面包行業(yè)消費(fèi)大概有42%是在便當(dāng)?shù)晖瓿傻摹?/strong>

辦事方面:電商的提貨、電商的送貨、洗衣服、金融辦事,,在這個(gè)行業(yè)都可以完成。網(wǎng)絡(luò)型的生態(tài)經(jīng)濟(jì),跟互聯(lián)網(wǎng)有必然類(lèi)似的地方。當(dāng)基礎(chǔ)設(shè)施、普及率到達(dá)必然程度,那么在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)上面搭載任何新的業(yè)務(wù)的時(shí)候,成本就會(huì)變得很低,且也具備自我的定價(jià)權(quán)。

2、便當(dāng)?shù)晔切∩倘χ圃煨偷牧闶蹣I(yè)

什么叫小商圈?每一個(gè)店所能夠辦事的人群非常有限,這個(gè)店開(kāi)在這兒了, 200 米內(nèi)、 300 米內(nèi),最遠(yuǎn) 500 米,他會(huì)是你的顧客,再遠(yuǎn)就很少有人會(huì)過(guò)來(lái)了,除非他今天只是路過(guò)這兒罷了。每一個(gè)商圈以 500 米來(lái)算,在北京這種地方,你的客戶群大概也就1、 2 萬(wàn),也就是說(shuō)要?jiǎng)?chuàng)造一天 500 到 1000 的銷(xiāo)售額才可以養(yǎng)活你本身。

你在客戶有限的情況下買(mǎi)賣(mài)怎么做?日本的同行給了我們一個(gè)很好的建議,因?yàn)槲业念櫩秃苡邢蓿俏腋芙?。所以,我替他選擇我認(rèn)為適合他的產(chǎn)品。

在日本的便當(dāng)?shù)昀铮憧梢钥吹胶芏嗟漠a(chǎn)品都貼著一個(gè)綠色的標(biāo)。他們做成制造型的意思是,要往上游去向制造商進(jìn)行協(xié)商、溝通,來(lái)為顧客提供更適合的商品,提高效率,從工廠直接到門(mén)店、到你嘴里。

這就是零售業(yè)發(fā)展的一個(gè)非常重要的趨勢(shì)。零售從渠道在往上游逐步的提升本身的話語(yǔ)權(quán)。

3、通用型的零售業(yè)態(tài)

零售業(yè)的情況是,處在高速發(fā)展中,一年可以開(kāi)幾百個(gè)店、上千一個(gè)店的規(guī)模(格力、美的)。李寧、安踏,在 08 年前后有著非常高速的發(fā)展。

通用零售業(yè)沒(méi)有這個(gè)特點(diǎn)(便當(dāng)?shù)?,哪怕你是一個(gè)增長(zhǎng)最快的年代,在今天看起來(lái)是增長(zhǎng)最快的年代,其實(shí)你能開(kāi)的店也沒(méi)有幾個(gè)。每個(gè)人增長(zhǎng)的速度十幾、二十已經(jīng)非??炝恕?戳硗庑袠I(yè)是翻倍的增長(zhǎng)速度,這個(gè)是我們沒(méi)有措施想象的。

通用零售提供的東西相對(duì)比較通用、完整的東西,所謂的快消品,這個(gè)類(lèi)另外毛利很低,但是對(duì)顧客的認(rèn)知會(huì)在一種潛移默化之中,能夠給你提供更加完整的解決方案。

今天在便當(dāng)?shù)昀镔I(mǎi)咖啡是有可能的,便當(dāng)?shù)曩u(mài)早餐已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)了,明天還可以干什么,我們也不知道。但是在屈臣氏想買(mǎi)早餐、買(mǎi)一個(gè)方便不太可能;在星巴克里買(mǎi)一包衛(wèi)生巾,也不太可能發(fā)生。這就是通用業(yè)態(tài)的特點(diǎn),它可以形成一個(gè)非常長(zhǎng)的,非常長(zhǎng)周期的、有足夠積累時(shí)間的這么一個(gè)賽道。

4、距離近

對(duì)用戶的網(wǎng)絡(luò)有一個(gè)聚合作用。在你跟顧客頻繁互動(dòng)的時(shí)候,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)對(duì)很多生活小業(yè)態(tài),能夠提供比他們本來(lái)的模式成本更低、效率更高、體驗(yàn)更好的一種辦事。

那便當(dāng)?shù)杲?jīng)歷過(guò)什么風(fēng)口?

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