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作者： 日期：2021-10-22 人氣：767
羊肉是我們中國人都非常喜愛的一種食材，也是我國的傳統(tǒng)美食文化之一，不管是冬天的火鍋還是夏天的燒烤，他的身影總能出現(xiàn)，今天微商貨源網(wǎng)小編就聊一下我國南北羊肉美食文化的區(qū)別。
一直以為羊肉是至鮮之物，除了貴點沒啥缺點，大江南北喜愛吃羊肉的應(yīng)該都差不多。直到前幾日看到一張威望的統(tǒng)計圖，才發(fā)現(xiàn)本來南邊人可能是真的不愛吃羊肉。
南邊絕大多數(shù)省份，人均一年吃羊肉的量都十分少，重慶、云南、四川、江西、貴州這幾個省市的年人均羊肉耗費量還不到一斤，最少的貴州一年人均才耗費4兩羊肉，這在北方可能是個很難承受數(shù)量，畢竟痛快的吃上一頓涮羊肉、燒烤什么的也要超越1斤了。到底是什么原因造成了南邊人不愛吃羊肉呢？加盟代理網(wǎng)小編覺得大概有下面這幾個原因。
1、南邊的羊肉膻味大
南邊的羊種類其實并不是太多，并且大多數(shù)是山羊，山羊肉的膻味是要比綿羊肉大許多的，每一口都會比較濃烈，所以南邊的羊肉很少有白切、清燉、涮的吃法，一般都是紅燒，紅燜等做法，放許多的蔥姜蒜料酒之類的來隱瞞膻味，但仍是很難去掉這個滋味。
而北方的羊種類許多，并且有許多頂級的馳名種類，如阿勒泰大尾羊、鹽池灘羊肉、中衛(wèi)市山羯羊、內(nèi)蒙古烏珠穆沁羊肉，這些羊肉不光膻味小，肉質(zhì)細膩，并且吃起來清甜，乃至?xí)幸还赡滔阄?，最佳的吃法便是“白切”，放一點鹽清水煮，手拿大塊的把子肉吃的最是過癮。
2、南邊的羊肉貴
南邊的羊肉耗費得比較少，流通慢，奇貨可居價格也相對比較高，一斤羊肉六七十元很正常，相比廉價的豬肉、雞肉、魚肉乃至牛肉，膻味大價格貴的羊肉并不是最好的挑選，畢竟有太多的海鮮、菌類、肉類可以挑選，一句話，南邊的好食材太多了。
3、南邊對羊肉的烹飪方式較少
羊肉在古在北方就頗受歡迎，尤其是氣候冰冷后，吃羊肉更是能讓人暖暖和和，做法也是適當(dāng)?shù)亩啵瑑?nèi)蒙的手把肉、烤全羊，新疆的羊肉抓飯，羊肉串；杭州的涮羊肉；河南的紅燜羊肉，羊肉燴面，山東的蔥爆羊肉，甘肅的羊雜湯，炒羊雜，羊肉能做出來的花樣太多了。而南邊的羊肉做法就相對比較少，許多時分仍是當(dāng)成澆頭，如貴州的羊肉粉，姑蘇的羊肉鍋仔，還有更多的當(dāng)?shù)貢鰩ぜt燒羊肉。
吃羊肉的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可能不太契合某些愛吃羊肉的人，感覺有些少，但這是人均的，男女老少都包含在內(nèi)，其實有不少的人一年到頭一次羊肉也不吃，均勻后也就不多了。
南邊人吃羊肉和北方人吃羊肉還有個很大的不同，南邊人吃羊肉是帶皮的！當(dāng)年梁實秋說：“南邊人吃的紅燒羊肉是山羊肉，有膻氣，肉瘦，連皮吃，北方人覺得是怪事，因為北方的羊皮藏著做皮襖，舍不得吃?！碑?dāng)然現(xiàn)在用羊皮做棉襖、皮鞋現(xiàn)已不是主要原因了，但北方人仍舊沒有吃羊皮的習(xí)慣，想買都沒當(dāng)?shù)刭I，羊皮甘、脆有彈性，滋味適當(dāng)?shù)暮?，真是可惜了一種上好的食材。
以上就是小編為大家整理的我國南北方羊肉的美食文化
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