許多人都從網(wǎng)上聽(tīng)到過(guò)這樣一種說(shuō)法，那就是所謂的蠔油底子就不是由蠔熬成的，反而里邊摻雜了許多的添加劑。沒(méi)有養(yǎng)分缺乏，吃多了還十分簡(jiǎn)略致癌，那么這種說(shuō)法是真的嗎？蠔油真的不能吃嗎？幾天就和中國(guó)微商網(wǎng)小編一起來(lái)了解一下吧！

作為調(diào)味料中最大宗的產(chǎn)品之一，蠔油從來(lái)都以提鮮增味、養(yǎng)分價(jià)值高而著稱(chēng)，尤受廣東等南邊沿海地區(qū)公民的喜愛(ài)，是制造蠔油青菜、香菇牛肉以及蠔油粉面等甘旨粵菜時(shí)不可缺少的一種調(diào)料。但是它雖然有稠密的生蠔鮮香，卻確實(shí)跟生蠔沒(méi)有什么關(guān)系，根本都是以牡蠣熬汁后加上輔料制造的。

那么既然如此，為什么它不叫做牡蠣油，還要叫做蠔油呢？這就得從蠔油的來(lái)歷說(shuō)起了。

聽(tīng)說(shuō)蠔油最早出現(xiàn)在1888年的廣東海南，彼時(shí)有一個(gè)叫做李錦裳的人，專(zhuān)門(mén)開(kāi)了一家售賣(mài)蠔油的小作坊，剛開(kāi)始的時(shí)分還無(wú)人問(wèn)津，后來(lái)人們逐步被蠔油的香氣所招引，在測(cè)驗(yàn)往后紛繁變得騎虎難下，蠔油就此熱銷(xiāo)。那么李錦裳又是怎樣創(chuàng)造蠔油的呢？原來(lái)，是一日他在煮生蠔時(shí)忘了時(shí)刻，后來(lái)來(lái)檢查時(shí)才發(fā)現(xiàn)，熬久了的生蠔居然變成了一層沉于鍋底的棕褐色稠汁，小嘗一口后，他發(fā)現(xiàn)了蠔油的味道極為甘旨，腦袋一轉(zhuǎn)就發(fā)現(xiàn)了商機(jī)、開(kāi)了作坊。

所以你看，前期的蠔油確實(shí)是由生蠔熬制的，它也算得上是“名副其實(shí)”，只不過(guò)彼時(shí)的蠔油有一個(gè)喪命的問(wèn)題，那就是價(jià)格上略顯貴重，遠(yuǎn)非糖醋等調(diào)味品可以比較。為了可以將價(jià)格調(diào)低、讓更多的人來(lái)買(mǎi)蠔油，跟風(fēng)而來(lái)的出產(chǎn)商們，終究找到了生蠔的替代品——蠔牗牡蠣。

在更換了主原料之后，蠔油果然變得更為熱銷(xiāo)，為了可以讓蠔油更鮮美、保質(zhì)期更長(zhǎng)，出產(chǎn)商家們還給蠔油中添加了一些添加劑，至此之后，蠔油也越來(lái)越受人們的喜愛(ài)，一度風(fēng)靡全國(guó)。

但是想必我們也發(fā)現(xiàn)了，不知道從什么時(shí)分起，人們居然又變得越來(lái)越不愛(ài)吃蠔油了，原因是因?yàn)橄栍统远嗔藭?huì)致癌，事情真的是如此嗎？

其實(shí)，“蠔油吃多了會(huì)致癌”這完全是一個(gè)謬論，蠔油本身是通過(guò)國(guó)家食品安全局檢測(cè)的，雖然你過(guò)量攝入會(huì)對(duì)身體有必定負(fù)面影響，但是絕不可能會(huì)有致癌這種狀況。真實(shí)致癌的也不是蠔油，而是“蛻變了的蠔油”，更精確地說(shuō)，是蛻變蠔油中繁衍的許多黃曲霉素。

因?yàn)橄栍椭泻性S多的氨基酸和微量元素，所以在你開(kāi)蓋往后，假使保存不當(dāng)，那么蠔油很快就會(huì)變成各種微生物的溫床，而許多微生物繁衍后，就很簡(jiǎn)略蛻變發(fā)霉，繁衍出黃曲霉素。這個(gè)時(shí)分的蠔油就是絕對(duì)不能吃的了，因?yàn)辄S曲霉素是肝癌等多種癌癥病發(fā)的誘因，其致癌性極強(qiáng)。

那么我們終究該怎樣貯存蠔油，才干防止其蛻變呢？這里我們首要要考慮三個(gè)方面。

買(mǎi)小瓶裝的蠔油，雖然價(jià)格上不會(huì)很實(shí)惠，但是優(yōu)點(diǎn)是可以吃完再買(mǎi)，不持久放置就可以有用下降蠔油霉變的可能性。

蠔油放在冰箱保鮮層中保存，尤其是現(xiàn)已開(kāi)了口的蠔油。我們應(yīng)該都知曉，低溫可以抑制微生物的繁衍，所以你將蠔油放在保鮮層里，可以有用延伸其貯存時(shí)刻。

不要把蠔油放在煤氣、天然氣灶臺(tái)周?chē)?，也不要讓它接受?yáng)光直射，要將其放在陰涼的當(dāng)?shù)刭A存。這首要是因?yàn)楦邷貢?huì)加速蠔油的蛻變，反復(fù)加熱對(duì)蠔油本身來(lái)說(shuō)，更是加速蛻變的一大原因。

了解完了這些狀況之后，你是否對(duì)蠔油有了一些“害怕”，有了“既然如此難以貯存，那我仍是去買(mǎi)醬油算了”的主見(jiàn)呢？其實(shí)這倒也大可不必，終究調(diào)味料中對(duì)貯存有極高要求的可不僅僅是蠔油，像我們平常所使用到的腐乳、蝦醬、豆腐醬等發(fā)酵類(lèi)的醬汁，以及番茄醬、花生醬、沙拉醬等含蛋白質(zhì)較多的調(diào)料，大多都有著這方面的問(wèn)題，假使你貯存不當(dāng)，他們都極易繁衍黃曲霉素，輕則讓你厭惡、吐逆，重則讓你患上癌癥，而如此多的調(diào)味料，莫非你能都不用嗎？那不免失了不少煮飯與吃飯的趣味，所以我們?nèi)允嵌ㄐ氖褂?，只需?dāng)心貯存問(wèn)題就可以了。

當(dāng)然，關(guān)于某部分特殊人群來(lái)說(shuō)，蠔油仍是少吃或許不吃為妙，這部分人特指對(duì)海鮮過(guò)敏、患有心血管疾病、尿酸較高的人。

海鮮過(guò)敏問(wèn)題就不用說(shuō)了，無(wú)論是生蠔仍是牡蠣都?xì)w于海鮮制品，不適合對(duì)海鮮過(guò)敏的人群食用；因?yàn)橄栍椭泻性S多的鈉，所以患有心血管疾病的朋友們吃多了很簡(jiǎn)略會(huì)導(dǎo)致滲透壓失衡、水腫、高血壓，這是十分風(fēng)險(xiǎn)的。一起，因?yàn)橄栍椭写蠖嘤兄栔?，歸于高嘌呤食物，關(guān)于尿酸較高的朋友們來(lái)說(shuō)，過(guò)量攝入的話(huà)，很簡(jiǎn)略會(huì)引發(fā)或許加重痛風(fēng)等狀況，這也是我們不支持這類(lèi)朋友食用蠔油的首要原因。

綜上所述，蠔油雖然是一種極端優(yōu)異的調(diào)味品，但是我們?cè)诔缘臅r(shí)分也要注意“量力而行”，實(shí)在是不能吃的朋友仍是得忍痛遠(yuǎn)離；能吃的朋友也盡量少吃一些，終究調(diào)味品中大多含有一些添加劑，吃多了對(duì)身體來(lái)說(shuō)也是一種擔(dān)負(fù)，只需少吃、正確地吃才是對(duì)身體最負(fù)責(zé)任的體現(xiàn)