恐怕很多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者也沒(méi)想到，國(guó)際某知名品牌也開始賣菜刀了。近日，國(guó)際某知名品牌在官網(wǎng)上架一款連刀柄部分都是不銹鋼的一體式中國(guó)菜刀，售價(jià)240美元（約1700元人民幣）。記者檢索發(fā)現(xiàn)，美、英官網(wǎng)已售罄，德國(guó)和瑞士站點(diǎn)還可下單。那么，這款中國(guó)菜刀能拍蒜嗎？10月11日，該品牌銷售（上海）有限公司工作人員回應(yīng)：“可以拍蒜，具體使用建議需咨詢當(dāng)?shù)劁N售公司。”（10月11日光明網(wǎng)）
國(guó)人熟知的這一品牌以生產(chǎn)汽車而知名，不過(guò)，并不為人所周知的是其產(chǎn)品還涵蓋了運(yùn)動(dòng)型服裝、配件和電子產(chǎn)品等。此次該品牌推出針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的菜刀，確實(shí)讓人有點(diǎn)意外，尤其是可以拍蒜的功能，更讓人不禁聯(lián)想起之前張小泉菜刀拍蒜折斷事件，國(guó)際品牌比國(guó)內(nèi)老字號(hào)品牌更懂中國(guó)消費(fèi)者的實(shí)際需求，確實(shí)值得相關(guān)企業(yè)反思。
國(guó)際知名品牌賣可拍蒜的中國(guó)菜刀，雖然國(guó)內(nèi)消費(fèi)者是否接受還有待觀察，但體現(xiàn)出了對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者的重視程度。作為基本的廚房用具，拍蒜是國(guó)人日常所需，隨著中國(guó)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，必然會(huì)有一部分中高收入群體購(gòu)買品質(zhì)更好的高端菜刀，張小泉菜刀本來(lái)具有良好的品牌積淀，但作為一家百年老店，居然在高端菜刀設(shè)計(jì)上忽視了國(guó)人這方面的需求，由此不僅會(huì)給消費(fèi)者留下不良印象，還損害了品牌形象?！盁o(wú)法拍蒜”這一功能點(diǎn)的缺失，不僅是張小泉菜刀沒(méi)有同步消費(fèi)者訴求的反映，更在某種程度上暴露出國(guó)內(nèi)某些老字號(hào)經(jīng)營(yíng)思維滯后、服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)的弊端。
當(dāng)然，“老字號(hào)不能拍蒜”這一尷尬，在不少領(lǐng)域同樣存在。如餐飲領(lǐng)域，某京城某老字號(hào)烤鴨品牌經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)節(jié)節(jié)下滑，據(jù)稱就是部分消費(fèi)者認(rèn)為其價(jià)格與品質(zhì)不相符。據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，在現(xiàn)存的1128家中華老字號(hào)中，40%的老字號(hào)勉強(qiáng)實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，而近一半都是持續(xù)虧損狀態(tài)。如果這些國(guó)產(chǎn)老字號(hào)只是躺在歷史的功勞簿上，用多年不變的店面、單一的產(chǎn)品以及不夠到位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，試圖繼續(xù)讓客人捧場(chǎng)，難免會(huì)遭遇消費(fèi)者用腳投票。
究其根本，還在于這些國(guó)產(chǎn)老字號(hào)喪失了初心，對(duì)于消費(fèi)者擺出高高在上的俯視姿態(tài)，沒(méi)有以消費(fèi)者為本位，不斷鉆研、打磨產(chǎn)品，包括原有產(chǎn)品的品質(zhì)保障及提升、新品的開發(fā)與營(yíng)銷、對(duì)新消費(fèi)人群需求的深入研究、并不斷推出定制產(chǎn)品和服務(wù)，最終，從發(fā)展戰(zhàn)略到日常經(jīng)營(yíng)都出現(xiàn)偏差，消費(fèi)者自然不會(huì)對(duì)其再認(rèn)可。
國(guó)產(chǎn)老字號(hào)必須明白，當(dāng)前消費(fèi)者與過(guò)往不同了，可選擇的市場(chǎng)產(chǎn)品豐富多樣，自我維權(quán)意識(shí)也不斷強(qiáng)化，一旦出現(xiàn)老字號(hào)產(chǎn)品或服務(wù)損害消費(fèi)者權(quán)益的事件，借助互聯(lián)網(wǎng)等發(fā)聲渠道，能夠形成廣泛的傳播效應(yīng)，導(dǎo)致企業(yè)品牌受損。因此，國(guó)產(chǎn)老字號(hào)對(duì)消費(fèi)者要更多“平視”，時(shí)刻觀察消費(fèi)者需求變化，根據(jù)當(dāng)前的消費(fèi)痛點(diǎn)，對(duì)自家產(chǎn)品予以完善，或者推出相應(yīng)新品，獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，也能帶來(lái)新的客源，形成產(chǎn)品與口碑的雙贏
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